рецепт от fistashka
Торт "Фирменный"
Ингредиенты:
Для бисквита:
- 5-6 яиц;
- 1 стакан сах. песка;
- 1 стакан муки
Для пропитки:
- сироп, подслащенный сок или что-нибудь алкогольное
Для самбука:
- 2 белка;
- 1 пакетик желатина;
- 1 стакан сах. пудры;
- 0,7-0,8кг свежих или замороженых ягод (фруктов)
|
1. Поставить распускаться желатин (по указанию на пакетике)
2. Бисквит делается как обычно: Яйца взбиваются с сахаром в крутую пену, аккуратно
добавляется просеянная мука... выпекать в нагретой до 200-220 градусов духовке
30-35 минут (форма разъемная стандартная 24-26 см в диаметре) густо смазанная
маслом (маргарином).
3. Пока выпекается бисквит (да, пока он в духовке,
форточку не открывать, духовку - упаси Боже - тоже ни в коем случапе не
открывать, а то сядет!! - не греметь и не топать)
Так вот.. пока выпекается бисквит делаем самбук:
распускаем желатин и пусть он стоит себе, остывает...
ягоды (фрукты) моем, немного оставляем для украшения, и еще немного
растираем с сахаром для прослойки,
взбиваем белки с сах. пудрой, когда пена
будет достаточно пышной, добавляем ягоды (фрукты), все это доводим по
возможности до состояния однородной массы, после чего аккуратно вливаем остывший
желатин и взбиваем... когда желатин перемешается со взбитой ранее массой ставим
это все в холодильник...
обычно, к этому времени или чуть раньше готов
бисквит....
Мы его вынимаем... режем пополам на 2 коржа (хорошо
воспользоваться для этого обычной, не очень тонкой, ниткой), и охлаждаем.
когда коржи остыли, пропитываем их (степень пропитки по вкусу, я люблю
довольно мокрый бисквит), нижнюю часть намазываем растертыми с сахаром ягодами
(фруктами) и кладем сверху второй корж.
Достаем из холодильника застывший
самбук, сверху застывшую пенку снимаем и размазываем ее по верней поверности
торта. Остальное снова чуть-чуть взбиваем, получается бугристая масса. Ею мы
«облепляем» торт с боков и немного захватив края верхней поверхности - делая
бортик. Будет бугристая поверхность - ее не надо выравнивать!!!
Я это делаю
обычно рукой, т.к. иначе плохо прилепляется. Можно, конечно, и ложкой...
Теперь украшаем: у нас остались ягоды или фрукт и есть пустая поверхность
торта, обрамленная бортиком из самбука. Тут простор для вашей фантазии... скажу
только, что из персиков я делаю просто потрясающие розы ;-)) Можно использовать
зелень мяты, мелиссы, красиво с базиликом...
На все- про все у меня уходит
немногим больше часа, максимум, полтора...
Если торжество вечером, торт
хорошо сделать с утра... а если днем - накануне вечером... Ему неплохо несколько
часов постоять в холодильнике перед употреблением... но если не получается - не
страшно, он не будет хуже ;-))
Торт получается очень необычный на вид, очень
вкусный и легкий.. и - для худеющих дам - низкокалорийный... если не лень -
калории сами посчитайте...
Да, важно!!!!
Бананы и яблоки брать не
советую - они темнеют, и торт получается не красивый, хоть и вкусный... а киви
ни в какую не хочет застывать....
|
