Готовится не больше 10 - 15 минут со всеми предварительными приготовлениями ))

Налить 300 гр. молока ( лучше - жидких сливок, это вкуснее, но калорийнее) в сотейник или кастрюлю, положить в него 15 - 20 гр. сливочного масла и нагревать пока не растает полностью. Перед началом кипения влить предварительно размешанное в небольшом количестве молока ( сливок) 15 - 25 грамм муки ( 1 ст. ложа - 25 грамм, 1 чайная ложка - 10 грамм муки). После закипания добавить соль, молотый перец( красный или черный, но лучше белый), можно чуть-чуть молотого мускатного ореха и варить при частом помешивании 6 - 7 минут. Основной соус готов ) Его можно приправить практическими любыми специями.

Подходит в своих вариациях абсолютно ко всем мясным, рыбным ,овощным и даже сладким блюдам ) Готовить лучше непосредственно перед подачей и подавать горячим.

Примечание : Если соус для поливки готовых блюд то добавлять 15 гр. муки Если соус для запекания под соусом - 25 гр. муки

Примеры приготовления разнообразного соуса Бешамель :

1. СЫРНЫЙ. Добавить в готовый горячий основной соус 100 грамм натертого сыра. (Лучше сыр с ярковыраженным вкусом - Maasdam, Осtermani, Чеддер и т.д.) и размешать до растаивания. Можно на стадии закладки муки добавить щепотку сухой горчицы, смешав ее с мукой - мне оч нравится ))

2. КРЕВЕТОЧНЫЙ. Просто добавьте в готовый горячий основной соус мелконарезанную креветку ( продается наверное и у вас мороженая )

3. ЛУКОВЫЙ. Потушить ( до размягчения, не зажаривая на слив. масле очень мелко нарезанный лук и затем, добавив молоко или сливки, варить как основной.

4. С ЗЕЛЕНЬЮ. В готовый горячий соус добавить мелко нарубленную свежую зелень петрушки, укропа, кинзы и т.д.и т.п Для придания офигенного желтого цвета и приятного вкуса я люблю добавлять немного куркумы )

5. С ГРИБАМИ. Мелко нарезать грамм 50 шампиньонов или белых , потушить со слив. маслом , добавить молоко или сливки и далее - как основной. А можно просто в готовый горячий основной добавить мелко нарезанные потушеные в масле грибы.

6. С ОВОЩАМИ. Положить в молоко по маленькому кусочку моркови, , лука,сельдерея и вообще, чего душа пожелает подобного. Довести ло кипения и дать постоять минут 15 - 20. Затем процедить и готовить на этом молоке как основной.

7. СЛАДКИЙ. В готовый основной добавить сахар, ваниль, корицу , щафран и т.п. Да и вообще, кому что в голову взбредет, чтобы цветом и вкусом ребенка порадовать )))